In cucina con Amore
Preparate 500 gr. di carote grattate, lavate, asciugate e infine tagliate a rotelle e fatele rinvenire con una cucchiaiata di burro. Unitevi due cipolle pelate e tagliate a rotelle come le carote e, quando il tutto sarà rosolato, bagnatelo con …
Leggi Tutto »Pasta: Maccheroni ai quattro formaggi (per sei persone)
Tagliate in piccolissimi filetti 100 gr. di mozzarella, 100 gr. di formaggio d’Olanda, 100 gr. di gruviera e 100 gr. di parmigiano. Mettete a cutoere in abbondante acqua salata i maccheroni (700 gr.). Quando sono a giusta cottura, conditeli con …
Leggi Tutto »Minestra di Würstel (ricetta austriaca)
Cuocete al dente in tre quarti di litro di brodo 150 gr. di capelli d’angelo. Affettate due coppie di wiirsteln dopo averli lavati e disponeteli nella zuppiera. Versatevi sopra la minestra bollente e servite subito.
Leggi Tutto »Minestra di riso e coratella
Mettete al fuoco 200 gr. di coratella (polmone di vitello) in una pentola contenente un litro e mezzo di acqua salata. Quando l’acqua bolle, aggiungete una cipolla tritata. Dopo due ore togliete la coratella, tritatela non troppo finemente e rimettetela …
Leggi Tutto »Tortellini di zucca alla mantovana (per sei persone)
Semplice ricetta per i Tortellini di zucca alla mantovana (per 6 persone) Prendete tre chili di zucca che sia molto dolce e farinosa, cuocetela al forno e spolpatela. Alla zucca aggiungete 300 gr. di parmigiano e un po’ di pangrattato, …
Leggi Tutto »3 semplici ricette con le tagliatelle
Tagliatelle al mascarpone (per sei persone) Fate cuocere in abbondante acqua salata 600 gr. di tagliatelle. Appena saranno cotte al dente, scolatele e conditele con 150 gr. di burro fresco e 300 gr. di mascarpone, rimestando in modo da far …
Leggi Tutto »Spaghetti di magro (marino)
Fate rosolare in padella mezzo bicchiere d’olio e uno spicchio d’aglio, da togliersi appena l’olio si sarà scaldato. A questo punto mettete nella padella 3 acciughe salate, senza spine e a pezzetti, aggiungendo un barattolino di salsa di pomodoro o …
Leggi Tutto »Cappelletti in brodo
Come preparare dei buoni cappelletti in brodo Questi cappelletti (per i quali si ritaglia la pasta con uno stampo grande quanto la bocca di un comune bicchiere da tavola) si fanno tanto in brodo che asciutti. L’impasto con cui li …
Leggi Tutto »Battuto alla romana per minestre
Ecco come preparare un semplice battuto alla romana. Con un po’ di strutto e un po’ di cipolla tritata fate un composto che lascerete rosolare insieme ad un battuto di lardo, aglio, prezzemolo e una costola di sedano a pezzettini. …
Leggi Tutto »Brodo di pesce
Ingredienti 2-2,5 kg di scarti di pesci vari 3 l d’acqua 1/2 l di vino bianco 30 g di burro 80 g di porri 50 g di cipolla 30 g di sedano 50 g di gambi di prezzemolo alloro, sale. …
Leggi Tutto »