Primi Piatti

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1/4 Succo Di Limone 3/4 Cognac 1/2 Cucchiaio Curacao 1/2 Cucchiaio Zucchero Per Servire: 1 Fettina Limone Procedimento Scuotere nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti per la pasta:rI400 g farina salerI3 uova per il ripieno:rI100 g cervello di vitellorI100 g salsiccia burrorI1 cespo insalata scarolarI360 g manzo brasato (o manzo bollito)rI3 uova formaggio parmigiano grattugiato sale …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 3/10 Cointreau 2/10 Granatina Toschi 1/10 Vanilzucca 4/10 Vodka Absolut Per Guarnire: Ananas Fragole Alcune Foglie Menta Procedimento Si prepara nello shaker (boston) con cubetti di ghiaccio. Agitare velocemente e servire …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti per la pasta all’uovo: 300 g farina 3 uova per il ripieno: 400 g brasato gi? cotto 250 g spinaci 150 g prosciutto cotto 2 tuorli d’uovorI1 uovo formaggio grattugiato sale …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1 Aguglia Di 300 G 200 G Pomodori Pachino 20 G Olive Nere 20 G Olive Verdi 20 G Capperi Sott’olio 1 Spicchio Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Procedimento Sfilettare l’aguglia …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti per il ripieno:rI50 g salsicciarI100 g cervellorI30 g burrorI150 g vitello arrostorI150 g stufato di manzorI2 uova noce moscata sale abbondante parmigiano grattugiato alcune foglie insalata scarola per la pasta:rI400 g …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 800 G Aguglie 3 Cucchiai Pangrattato 2 Spicchi Aglio 5 Cl Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Limone Procedimento Pulite le aguglie, eliminatene la testa e la coda, apritele e toglietene via …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti per il ripieno:rI500 g stufato di manzorI1 insalata scarolarI150 g formaggio parmigiano alcune animellerI150 g salsicciarI150 g salame cottorI5 uovarI500 g farina per la sfoglia:rI3 uovarI3 tuorli d’uovo 500 g farina …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1000 G Aguglie 800 G Pomodori Maturi Sodi 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio Prezzemolo Origano Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Procedimento Pulite e spinate le aguglie ricavandone dei filetti …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti per la pasta:rI500 g farinarI5 uova sale acqua per il ripieno: castagne latte sale per il condimento: salsiccia cipolla Procedimento La pasta: fare la pasta all’uovo con farina e uova: mettere …