Agnolotti Di Zucca
Primi Piatti
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Ingredienti
- per la pasta:rI400 g farinarI4 uova
- sale
- per il ripieno:rI500 g zuccarI1/2 cipollarI45 g noci
- salvia
- per condire:
- burro
- scalognorI4 cucchiai sherryrI50 g uvetta sultanina
- sale
- pepe
Procedimento
- Fate la pasta e lasciatela riposare mezz’ora coperta.
- Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate.
- Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti.
- In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto.
- Aggiungete l’uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate.
- Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.
In cucina con Amore
