In cucina con Amore
Cercate un primo piatto sfizioso per i vostri ospiti? Provate le penne con radicchio, capperi e acciughe. Le acciughe sono pesci che abitano acque profonde (oltre 100 metri) e si pescano negli oceani Pacifico e Atlantico, oltre che nel Mediterraneo e nel Mar Nero. Quelle atlantiche sono considerate le migliori per qualità e sapore.
Ingredienti
- Penne integrali: 200 g
- Radicchio rosso di Treviso: 250 g
- Capperi in salamoia: 20 g
- Filetti di acciughe sott’olio: 2
- Scalogno: 1 piccolo (o metà di uno grande)
- Vino bianco: 1/4 di bicchiere (un bel sorso)
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento
- La base: Pela lo scalogno e tritatalo insieme ai capperi e ai 2 filetti di acciuga.
- Il radicchio: Lava il radicchio, elimina la parte bianca più dura alla base e taglialo a striscioline o pezzetti.
- In padella: Scalda un giro d’olio in una padella capiente. Fai soffriggere il trito di scalogno, capperi e acciughe per circa 3 minuti.
- Cottura: Aggiungi il radicchio e legalo al soffritto facendolo appassire per 3 minuti. Sfuma con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, aggiusta di sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco dolce per altri 5 minuti.
- Il tocco finale: Cuoci le penne in acqua salata. Scolale un minuto prima del tempo indicato (così restano bene al dente) e saltale direttamente nella padella con il condimento per l’ultimo minuto di cottura.
Info Flash
- Tempo: 30 minuti
- Calorie: 420 kcal a porzione
- Difficoltà: Molto facile
Un piccolo consiglio da “chef”: Se il sugo si asciuga troppo mentre aspetti la pasta, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per renderlo più cremoso.
