Secondi Piatti

Crocchette di vitello

Crocchette di vitello

Fate una besciamella usando del brodo in sostituzione del latte. Alla salsa unite qualche fungo secco che avrete prima fatto rinvenire in acqua tiepida e tritato, un po’ di prezzemolo fritto al burro, sale, pepe. Dopo aver lasciato cuocere il …

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Finanziera alla piemontese

Finanziera alla piemontese

Per  la finanziera alla piemontese Tagliate a fettine larghe cinque centimetri 300 gr. di coscia di vitello. Dopo aver infarinato le fette fatele scottare rapidamente nel burro. Dopo qualche minuto, aggiungete tre creste di galletto con relativi bargigli, un’animella di …

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Filetto di manzo alla paesana

filetto di manzo

Un chilo di filetto di manzo legato come l’arrosto e messo nella casseruola con olio, burro e un mazzetto di aromi (salvia, rosmarino, alloro). Quando la carne sarà ben rosolata da ogni parte a fuoco vivace, bagnatela con mezzo bicchiere …

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Merluzzo con spinaci

Merluzzo con spinaci

Lavate bene, in diverse acque, due chili e mezzo di spinaci, tagliatene i gambi, scolateli, metteteli per cinque minuti a scottare in acqua bollente salata, quindi toglieteli dal fuoco e scolateli. Fate scottare anche 500 gr. di merluzzo che avrete …

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Trippa in umido

Trippa in umido

Tritate una cipolla, un gambo di sedano, una piccola carota e fateli colorire in due cucchiai d’olio e in uno di burro. Aggiungete un chilo di trippa tagliata a listerelle e, dopo aver rimescolato, aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso; …

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Abbacchio alla campagnola

Abbacchio alla campagnola

Ingredienti per sei persone. Vi occorrerà un chilo di coscetto di abbacchio (agrellino da latte), che taglierete a fettine o a pezzi, eliminando completamente le ossa. Quindi lavate la carne e asciugatela. In una casseruola mettete un po’ d’olio e …

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Ali di pollo (Cookeo)

Ali di pollo (Cookeo)

Preparazione 2 minuti Cottura 7 minuti Porzioni 4 Difficoltà Media Ingredienti 8 ali di pollo 140 ml di acqua 5 cucchiai di olio extravergine di oliva Paprica Pepe Peperoncino Sale Seleziona tutto / Deseleziona tutto Procedimento Preparare gli ingredienti. Inserire …

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Arrosto alle noci

Arrosto alle noci

Preparazione 20 min Cottura 2 ore Porzioni 4 persone Difficoltà  Media Ingredienti 1 kg. di lonza di maiale 75 gr. di gherigli di noce 100 gr. di prosciutto crudo 1 litro di latte 50 gr. di burro 1 cucchiaio di …

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Polpette di pesce e erbe

Polpette di pesce e erbe

Preparazione 25 min Cottura 20 min ca Porzioni 4 persone Difficoltà  Media Ingredienti 250 g di patate sale e pepe 150 g di filetto di pesce fresco 150 g di filetto di pesce affumicato 2 cucchiai di prezzemolo tritato 3 …

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Insalata di rucola con petto di anatra freddo

Insalata di rucola con petto di anatra freddo

Preparazione 20 min + marinatura Cottura vedi la ricetta Porzioni 6 persone Difficoltà  Media Ingredienti 4 petti di anatra con la pelle 5 rametti di rosmarino 3 spicchi d’aglio schiacciati 150 mi di aceto di sherry 5 cucchiai di olio …

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