Trippa alla fiorentina

Ingredienti

– trippa (croce e cuffia) kg 1
– cipolla 1
– pomodori pelati g 400
– olio EVO di oliva 6 cucchiai
– sale e pepe q.b.
– parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

Tagliate la trippa (già precotta e morbidissima) in striscioline larghe circa 1 cm. In una casseruola fate rosolare, in 6 cucchiai d’olio, la cipolla tritata fine e, appena appassisce, unite la trippa.

Fatela rosolare, girando spesso, per circa 10 minuti, poi aggiungete i pomodori.

Salate, pepate e fate cuocere con il coperchio per circa 40 minuti, finché il liquido non si sia ritirato, lasciando alla trippa una consistenza cremosa.

Spegnete il fuoco, spolverate con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, girate e lasciate riposare per 5 minuti.

Preparate la trippa con largo anticipo: è ottima gustata qualche ora dopo, riscaldata.

Foto di Kirk K da flickr.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.