In cucina con Amore

Antipasti

Insalata con gamberetti

Dopo aver lessato alcune patate e averle tagliate a fette disponetele in un piatto in uno strato piuttosto alto. Sulle patate disponete un altro strato di lattuga tagliata fine. Condite con qualche cappero, pezzettini di acciuga, olio e aceto. Sul …

Insalata Russa

Se avete la possibilità, comprate la verdura in scatola; risparmierete tempo e fatica. Tre o quattro varietà sono sufficienti per una buona insalata russa. Sarà bene abbondare nella quantità delle porzioni: questo piatto infatti è sempre molto gradito. Dosi per …

Olive ripiene all’ascolana

Per questo antipasto sono indispensabili le famose olive verdi di Ascoli Piceno. Prendetene 60, togliete loro il nocciolo tagliando la polpa a spirale, poi mettete in una casseruola 50 gr. di burro con una cipolla tritata, sedano, carota, 100 gr. …

Crostini di carne (ricetta inglese)

Preparate otto fette di pane tostate e imburrate. Fate sciogliere a parte 30 gr. di burro, aggiungete 20 gr. di farina e fate rosolare. Poco a poco versate due bicchieri di latte, sempre rimescolando per non fare grumi; salate, pepate …

Cozze in salsa piccante

Aprite un chilo di cozze, lavatele in acqua salata e fatele sgocciolare. Soffriggete in un po’ d’olio uno spicchio d’aglio, che va tolto non appena comincia a indorarsi, e aggiungete le cozze con cinque acciughe fatte a pezzetti. Bagnate con …

Primi Piatti

Ravioli nudi (oppure strozzapreti)

Lessate degli spinaci in poca acqua. Strizzateli e tritateli molto finemente. In un recipiente mettete della ricotta fresca ben scolata, abbondante parmigiano grattugiato e uno o più uova a seconda della quantità. Aggiungete gli spinaci, condite con sale, noce moscata …

Lasagne al pesto

Ingredienti per sei persone: 6 etti di larghe lasagne preparate in casa, mezz’etto di basilico fresco, trenta grammi di pecorino sardo, sessanta grammi di parmigiano, venti grammi di pinoli, tre spicchi d’aglio, olio d’oliva, sale grosso. Il tempo necessario: circa …

Spaghetti mari e monti

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di spaghetti 250 gr di gamberetti sgusciati 20 gr di porcini secchi due scalogni un cucchiaino scarso di zafferano 60 gr di panna da cucina 30 gr di burro olio extravergine d’oliva e pepe …

Tagliatelle ai carciofi

400 gr di tagliatelle all’uovo 2 carciofi 600 gr di passata di pomodoro 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 4-5 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva sale e pepe. Ingredienti per 4 persone Mondate i carciofi , lavateli e tagliateli …

Spaghetti alla Nerano

Per 2 persone. 250 g Spaghetti Grossi Rummo n° 5 500 g di zucchine 100 g di burro 100 g di provolone del Monaco stagionato, grattugiato finemente Olio d’oliva Foglie di basilico, a piacere Sale e pepe, quanto basta Per …

Secondi Piatti

Come fare una buona Trippa alla Fiorentina

Ingredienti trippa (croce e cuffia) 1 kg cipolla 1 pomodori pelati g 400 olio EV di oliva 6 cucchiai sale e pepe q.b. parmigiano grattugiato q.b. Procedimento Tagliate la trippa (già precotta e morbidissima) in striscioline larghe cm. In una …

Palline Di Castagne Al Cioccolato

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 750 G Castagne 150 G Cioccolato Fondente 100 G Zucchero 100 G Nocciole 1 Foglia Alloro 1 Bicchierino Rum 40 G Burro Procedimento Lessare le castagne in acqua bollente salata con …

Spaghetti Con Le Telline (2)

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 200 G Pasta Tipo Spaghetti 200 G Telline 1 Spicchio Aglio 10 Cl Vino Bianco 1 Peperoncino Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Procedimento Aprire le telline in padella con olio, aglio, …

Minestra Di Fagioli E Verza

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 200 G Fagioli Bianchi 1 Cavolo Verza Piccolo 2 Patate Sedano Cipolla Aglio 1 Crosta Formaggio Pecorino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Procedimento Dopo 12 ore di ammollo, mettere i fagioli …

Capitone Alla Scapece

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1000 G Capitone 30 Cl Aceto Di Vino 3 Spicchi Aglio Origano Alcune Foglie Menta Farina Sale Pepe Olio D’oliva Procedimento Lavare e pulire il capitone dopo averlo sventrato. Tagliare il …

Dolci

Sfoglie ai frutti di bosco

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 confezione di pasta sfoglia, 500ml di latte, 150g di zucchero, 50g di Maizena, 5 tuorli d’uovo, 1 stecca di vaniglia, 50g di frutti di bosco freschi. PREPARAZIONE: Preparate la crema pasticciera mettendo il latte in …

Torta alle pesche e lamponi

Con crumble di cantucci e gelato alla crema Ricetta per 8 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 90 minuti Ingredienti 170 g di farina 00 Coop 30 g di farina di mandorle 230 g di zucchero di …

Muffin con cuore di marmellata

INGREDIENTI 150 gr di farina, 150 gr di farina integrale, 150 gr di marmellata di more (o di mirtilli), 1 uovo, 3 dl di latte, 2 cucchiaini di succo d’arancia, 110 gr di miele di acacia, 1 cucchiaio raso di …

Donut al cioccolato

Ingredienti 1100 g di forina, 80 g di zucchero, 1 uovo, 1,2 dl di latte, 50 g di burro, 1 cucchiaio di mix di spezie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata), 25 g di lievito di birra, olio per friggere, …

Plum cake con ciliegie e cioccolato

INGREDIENTI 3 uova 120 g di zucchero 120 g di farina 100 g di olio di semi 20 ciliegie tagliate a pezzetti 1 yogurt alla vaniglia 50g di gocce di cioccolato 4 cucchiai di fecola di patate 1 bustina di …