Cucina internazionale e regionale

Cucina internazionale e regionale

Tajine senza frontiere

Tajine senza frontiere

Libro di ricette di Bruno Barbieri. Il tajin o tajine è una pietanza di carne in umido tipico della cucina nordafricana, e in particolare marocchina, che prende il nome dal caratteristico piatto in cui viene cotto. La parola tajine evoca …

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La cucina russa

La cucina russa

Che cosa si conosce in Italia della cucina russa, a parte la celebre “insalata” e il caviale? Nulla, o quasi nulla. Eppure si tratta di una cucina ricchissima, documentata fin dagli anni Mille e che toccò i vertici della raffinatezza …

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