Primi Piatti

Ravioli sardi

Ravioli sardi

Fate lessare due chili di patate, sbucciatele, schiacciatele unendo a questa purea sei uova intere. A parte preparate un soffritto con una cipolla rosolata nel burro, e un po’ di formaggio pecorino grattugiato. Unite questi ingredienti alla purea di patate …

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Crema di carote e cipolle

Crema di carote e cipolle

Preparate 500 gr. di carote grattate, lavate, asciugate e infine tagliate a rotelle e fatele rinvenire con una cucchiaiata di burro. Unitevi due cipolle pelate e tagliate a rotelle come le carote e, quando il tutto sarà rosolato, bagnatelo con …

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Minestra di riso e coratella

Minestra di riso e coratella

Mettete al fuoco 200 gr. di coratella (polmone di vitello) in una pentola contenente un litro e mezzo di acqua salata. Quando l’acqua bolle, aggiungete una cipolla tritata. Dopo due ore togliete la coratella, tritatela non troppo finemente e rimettetela …

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3 semplici ricette con le tagliatelle

3 semplici ricette con le tagliatelle

Tagliatelle al mascarpone (per sei persone) Fate cuocere in abbondante acqua salata 600 gr. di tagliatelle. Appena saranno cotte al dente, scolatele e conditele con 150 gr. di burro fresco e 300 gr. di mascarpone, rimestando in modo da far …

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Spaghetti di magro (marino)

Spaghetti di magro (marino)

Fate rosolare in padella mezzo bicchiere d’olio e uno spicchio d’aglio, da togliersi appena l’olio si sarà scaldato. A questo punto mettete nella padella 3 acciughe salate, senza spine e a pezzetti, aggiungendo un barattolino di salsa di pomodoro o …

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Cappelletti in brodo

Cappelletti in brodo

Come preparare dei buoni cappelletti in brodo Questi cappelletti (per i quali si ritaglia la pasta con uno stampo grande quanto la bocca di un comune bicchiere da tavola) si fanno tanto in brodo che asciutti. L’impasto con cui li …

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