Primi Piatti

Spaghetti mari e monti

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di spaghetti 250 gr di gamberetti sgusciati 20 gr di porcini secchi due scalogni un cucchiaino scarso di zafferano 60 gr di panna da cucina 30 gr di burro olio extravergine d’oliva e pepe …

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Tagliatelle ai carciofi

400 gr di tagliatelle all’uovo 2 carciofi 600 gr di passata di pomodoro 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 4-5 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva sale e pepe. Ingredienti per 4 persone Mondate i carciofi , lavateli e tagliateli …

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Tubetti Zita nr. 31 ai totani

Ingredienti per 2 persone: 250 gr Tubetti Zita No. 31 Rummo 400 gr Totani Rossi 160 gr Pomodori pelati 120 ml olio extravergine d’oliva 2 spicchio d’aglio Prezzemolo, q.b. Peperoncino, q.b. Sale, q.b. Pulire bene i calamari, senza togliere la …

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Spaghetti alla Nerano

Per 2 persone. 250 g Spaghetti Grossi Rummo n° 5 500 g di zucchine 100 g di burro 100 g di provolone del Monaco stagionato, grattugiato finemente Olio d’oliva Foglie di basilico, a piacere Sale e pepe, quanto basta Per …

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Ravioli sardi

Fate lessare due chili di patate, sbucciatele, schiacciatele unendo a questa purea sei uova intere. A parte preparate un soffritto con una cipolla rosolata nel burro, e un po’ di formaggio pecorino grattugiato. Unite questi ingredienti alla purea di patate …

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Crema di carote e cipolle

Preparate 500 gr. di carote grattate, lavate, asciugate e infine tagliate a rotelle e fatele rinvenire con una cucchiaiata di burro. Unitevi due cipolle pelate e tagliate a rotelle come le carote e, quando il tutto sarà rosolato, bagnatelo con …

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Minestra di riso e coratella

Minestra di riso e coratella

Mettete al fuoco 200 gr. di coratella (polmone di vitello) in una pentola contenente un litro e mezzo di acqua salata. Quando l’acqua bolle, aggiungete una cipolla tritata. Dopo due ore togliete la coratella, tritatela non troppo finemente e rimettetela …

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