Spaghetti mari e monti

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di spaghetti
  • 250 gr di gamberetti sgusciati
  • 20 gr di porcini secchi
  • due scalogni
  • un cucchiaino scarso di zafferano
  • 60 gr di panna da cucina
  • 30 gr di burro
  • olio extravergine d’oliva e pepe nero macinato al momento.

Fondete in un tegamino il burro e aggiungetevi gli scalogni a fettine, lasciadoli appassire a fuoco dolce. Appena dopo, metteteci un composto di zafferano e panna.

Salate appena, pepate e portate a ebollizione il tutto. A questo punto spegnete. Fate rinvenire i porcini in acqua tiepida, quindi passateli in padella con olio, un pizzico di sale e del pepe.

Fate rosolare per alcuni minuti. Condite gli spaghetti cotti al dente con la salsa allo zafferano, mescolando bene, poi con la salsa di porcini e, infine, con i gamberetti cotti al vapore.

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