In cucina con Amore
Lessate degli spinaci in poca acqua.
Strizzateli e tritateli molto finemente.
In un recipiente mettete della ricotta fresca ben scolata, abbondante parmigiano grattugiato e uno o più uova a seconda della quantità.
Aggiungete gli spinaci, condite con sale, noce moscata e mescolate bene.
Formate delle palline ovali arrotondandole con le mani su una spianatoia leggermente infarinata.
Fateli cuocere in acqua salata bollente pochi minuti finché non vengono a galla.
Li potete condire con burro fuso, cospargendoli di formaggio grattato.
Se volete, anche con pomodoro.