Crocchette di vitello

Crocchette di vitello

Fate una besciamella usando del brodo in sostituzione del latte.

Alla salsa unite qualche fungo secco che avrete prima fatto rinvenire in acqua tiepida e tritato, un po’ di prezzemolo fritto al burro, sale, pepe.

Dopo aver lasciato cuocere il tutto per qualche minuto, aggiungetevi la carne di vitello lessata e tagliata a piccoli dadi; mescolate bene lasciando raffreddare.

Unitevi quindi un uovo intero e fate delle crocchette che passerete prima nel pangrattato, poi nell’uovo sbattuto.

Salatele, pepatele e ripassate nuovamente nel pangrattato; infine fatele friggere in molto olio e burro bollenti, per poi servirle calde.

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