In cucina con Amore
Fate una besciamella usando del brodo in sostituzione del latte.
Alla salsa unite qualche fungo secco che avrete prima fatto rinvenire in acqua tiepida e tritato, un po’ di prezzemolo fritto al burro, sale, pepe.
Dopo aver lasciato cuocere il tutto per qualche minuto, aggiungetevi la carne di vitello lessata e tagliata a piccoli dadi; mescolate bene lasciando raffreddare.
Unitevi quindi un uovo intero e fate delle crocchette che passerete prima nel pangrattato, poi nell’uovo sbattuto.
Salatele, pepatele e ripassate nuovamente nel pangrattato; infine fatele friggere in molto olio e burro bollenti, per poi servirle calde.