In cucina con Amore
Ingredienti
- 2-2,5 kg di scarti di pesci vari
- 3 l d’acqua
- 1/2 l di vino bianco
- 30 g di burro
- 80 g di porri
- 50 g di cipolla
- 30 g di sedano
- 50 g di gambi di prezzemolo
- alloro, sale.
Procedimento
Fate rosolare nel burro i porri e le cipolle finemente affettati, il prezzemolo tritato, il sedano e una foglia di alloro, quindi aggiungete il pesce.
Versate poi il vino bianco e dopo qualche istante l’acqua; salate e portate a ebollizione.
Abbassate la fiamma e fate bollire lentamente per 20 minuti, schiumando se ce ne fosse bisogno.
Spegnete e passate al setaccio.
Brodo di pesce - In cucina con Amore
Fate rosolare nel burro i porri e le cipolle finemente affettati, il prezzemolo tritato, il sedano e una foglia di alloro, quindi aggiungete il pesce.
Tipo di cucina: Italian
Tempo di preparazione: PT
Tempo di cottura: PT
Tempo totale: PT
Ingredienti della ricetta:
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