Grissini di grano saraceno con semi di zucca e olive (ricetta Bimby)

Ingredienti per 16 grissini

• 100-120 g di acqua tiepida
• 20 g di lievito di birra fresco
• 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaini rasi di zucchero
• lO g di strutto
• 90 g di farina bianca tipo 00
• 90 g di farina di grano saraceno
• 50 g di farina bianca tipo O (o Manitoba) + q.b.
• 50 g di semi di zucca verdi
• 2 cucchiaini di sale
• olive taggiasche snocciolate q.b.

Accessod utili, teglia da forno, carta forno.

Procedimento

1. Mettere nel boccale 50 g di acqua, il lievito di birra,
   l’olio, lo zucchero e lo strutto, 30 sec./vel. 5.
2. Aggiungere la farina 00, la farina di grano saraceno,
   la farina 0, la rima nente acqua, i semi di zucca e il
   sale, impastare: 1 min.
3. Lasciare lievitare in luogo asciutto e riparato per
   almeno 3 ore.
4. Lavorare la pasta ripiegandola più volte su se
   stessa, poi, con l’aiuto di altra farina, formare dei
   lunghi bastoncini.
5. Trasferire i grissini su una teglia da forno foderata
   di carta forno e lasciarli lievitare nel forno spento per
   almeno altre 2 ore.
6. Inserire con attenzione nelle parti più grosse dei
   grissini le olive, incastrandole bene nella pasta.
7. Cuocere in forno caldo a 2000 per 15-20 minuti.

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