In cucina con Amore
Se avete la possibilità, comprate la verdura in scatola; risparmierete tempo e fatica.
Tre o quattro varietà sono sufficienti per una buona insalata russa. Sarà bene abbondare nella quantità delle porzioni: questo piatto infatti è sempre molto gradito.
Dosi per sei persone:
- tre o quattro patate di media grandezza,
- due belle carote gialle,
- un paio di zucchine, due carciofi.
Lessate le patate, sbucciatele, lasciatele freddare un e tagliatele a dadini; lessate le carote gialle, pulitele, spaccatele liberandole della parte dura centrale e fate pure queste a dadini; anche le zucchine, non troppo lessate, vanno ridotte a piccoli dadi; i carciofi si dividono a metà, si lessano e si tagliano in spicchi.
Questo se vi servite di verdura fresca.
Se invece utilizzate quella in scatola, basterà aprire il recipiente, scolare l’acqua che contiene e gettare un po’ d’acqua fresca sulle verdure facendole poi sgocciolare.
Gli ortaggi vanno raccolti in una insalatiera, conditi con sale, pepe e olio.
Aggiungere infine una cucchiaiata di capperi, qualche cetriolo in fettine e una o due cucchiaiate di aceto.
Mischiate all’insalata qualche cucchiaiata di maionese; riversate il tutto in un piatto, dandogli la forma di una cupola.
Ricoprite di salsa maionese e decorate con cetriolini, capperi, uova sode, acciughe.