Crema di carote e cipolle

Crema di carote e cipolle

Preparate 500 gr. di carote grattate, lavate, asciugate e infine tagliate a rotelle e fatele rinvenire con una cucchiaiata di burro.

Unitevi due cipolle pelate e tagliate a rotelle come le carote e, quando il tutto sarà rosolato, bagnatelo con circa un litro di acqua.

Lasciate cuocere per quaranta minuti e passate quindi al setaccio.

Frattanto in una casseruolina mettete 25 gr. circa di burro, fatelo rosolare e unitevi una cucchiaiata di farina.

Appena questa si sarà amalgamata ma non sarà ancora colorita, diluite con il passato di carote e cipolle, aggiungetevi mezzo litro di latte, mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e fate bollire per qualche minuto.

Togliete dal fuoco, servite la crema calda, accompagnandola con dei crostini di pane fritti in un poco di burro e cospargetela con qualche cucchiaiata di parmigiano.

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