Tagliate in piccolissimi filetti 100 gr. di mozzarella, 100 gr. di formaggio d’Olanda, 100 gr. di gruviera e 100 gr. di parmigiano.
Mettete a cutoere in abbondante acqua salata i maccheroni (700 gr.).
Quando sono a giusta cottura, conditeli con le quattro qualità di formaggi e 25 gr. di parmigiano grattugiato.
Aggiungete 150 gr. di burro messo a fondere in un tegamino, ma tolto prima che si colorisca, e altri 25 gr. di parmigiano, servendo subito mentre i maccheroni son ben caldi.