In cucina con Amore
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 350 G Pasta Tipo Spaghetti Trafilati Al Bronzo 500 G Funghi Rositi Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Procedimento Pulire bene i funghi spazzolandoli e passandoli con un panno umido. …
Leggi Tutto »Risotto D’autunno
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 350 G Riso Carnaroli 120 G Uva Malvasia 160 G Castagne 1 Cipolla 2 Bicchieri Vino Malvasia Brodo Vegetale Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Procedimento Separare, lavare, asciugare gli acini …
Leggi Tutto »Marronata
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 600 G Castagne Lesse Gi? Spellate 500 G Zucchero 1 Bicchierino Rum Ambrato 1 Stecca Vaniglia Procedimento Passare le castagne al passino ed aggiungere alla purea ottenuta uno sciroppo fatto con …
Leggi Tutto »Pomodori Secchi Sott’olio (3)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 2000 G Pomodori San Marzano Maturi E Sodi Peperoncino Piccante Fresco Aglio Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Procedimento Lavare e asciugare i pomodori; tagliarli a met? per il lungo. Eliminare i …
Leggi Tutto »Tortino Di Mortadella
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1 Fetta Spessa Mortadella 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 1/2 Tazza Besciamella 200 G Ricotta 100 G Formaggio Groviera 1 Presina Sale 1 Presina Pepe Burro Procedimento Far scongelare la pasta …
Leggi Tutto »Fiori Di Rubinia Fritti
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti fiori di rubinia farina latte sale olio per friggere Procedimento Levare, ai fiori di rubinia (ancora non del tutto aperti) la parte dura del picciolo. Con il latte impastare la farina …
Leggi Tutto »Frittata Con Prezzemolo
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 60 G Lardo Di Maiale 3 Cipolle Marzaiole 4 Uova 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Pizzico Sale 1 Pizzico Pepe Procedimento In un tegame soffriggere nel lardo (o pancetta) le cipolle …
Leggi Tutto »Saltimbocca Alla Norcina
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 8 Fette Sottili Prosciutto Crudo 8 Fette Fesa Di Vitello Olio D’oliva Extra-vergine 1 Noce Burro Vin Santo Secco Salvia 1 Spicchio Aglio Poco Sale Pepe Procedimento Battere leggermente le fette …
Leggi Tutto »Mortadella Alla Brace
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 4 Fette Spesse Mortadella Formaggio Parmigiano Aceto Balsamico Procedimento Farsi tagliare dal salumiere 4 fette di mortadella, tenendo conto che dovranno avere almeno 1 cm di spessore. Appoggiare le fette su …
Leggi Tutto »Mazzetti Di Carciofi E Asparagi Al Prosciutto Crudo
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 12 Fette Prosciutto Crudo 6 Carciofi Piccoli 1 Mazzo Asparagi Coltivati Aglio Prezzemolo Menta Erba Cipollina Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Balsamico Sale Pepe Procedimento Pulire gli asparagi ed i carciofi, privandoli …
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