Saltimbocca Alla Norcina

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Battere leggermente le fette di vitello ed insaporirle con il pepe e poco sale.
Stendervi sopra una foglia di salvia ed una fetta di prosciutto crudo arrotolandole su se stesse e fissandole con uno stecchino.
Farle rosolare in una padella con olio, burro ed uno spicchio d’aglio schiacciato, che si toglier? prima che prenda colore.
Quando i saltimbocca saranno ben dorati, spruzzare con il vin santo e farlo evaporare.
Completare quindi la cottura in 15-20 minuti, aggiungendo, se necessario, un cucchiaio di acqua o brodo caldo.

In cucina con Amore