In cucina con Amore
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 350 G Pasta Tipo Orecchiette Di Grano Arso 350 G Funghi Cardoncelli 500 G Zucca Aglio Salvia Rosmarino Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Procedimento Imbiondire nell’olio l’aglio con salvia, rosmarino …
Leggi Tutto »Trippa Con I Fagioli
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 800 G Trippa Di Vitello 200 G Fagioli Del Purgatorio Aglio Cipolla Carota Sedano Prezzemolo Menta Fresca 30 G Formaggio Pecorino Romano Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Procedimento …
Leggi Tutto »Panbollito (2)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 200 G Pane Raffermo 100 Cl Brodo 1 Spicchio Aglio 1 Crosta Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Procedimento Portare ad ebollizione il brodo con uno spicchio d’aglio, un filo …
Leggi Tutto »Zuppa Di Cicoria In Brodo Di Carne
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 800 G Insalata Cicoria 150 Cl Brodo Di Carne 4 Uova Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Crostoni Di Pane Casereccio Abbrustoliti Procedimento Mondare e lavare bene la cicoria. Lessarla al dente …
Leggi Tutto »Confettura Di Fichi (2)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1000 G Fichi Settembrini Molto Maturi 500 G Zucchero 1 Limone Procedimento Mettere i fichi in una casseruola, coprirli d’acqua, portare ad ebollizione e cuocerli 5 minuti. Scolarli, pelarli, tagliarli in …
Leggi Tutto »Crocchette Di Melanzane (2)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 3 Melanzane Cima Di Viola Aglio Prezzemolo Basilico Riccio Ricotta Dura Affumicata Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Procedimento Far appassire le melanzane nel forno a 160 gradi per 1 ora, spellarle, …
Leggi Tutto »Marronata
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 600 G Castagne Lesse Gi? Spellate 500 G Zucchero 1 Bicchierino Rum Ambrato 1 Stecca Vaniglia Procedimento Passare le castagne al passino ed aggiungere alla purea ottenuta uno sciroppo fatto con …
Leggi Tutto »Zuppa Di Funghi Misti
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 600 G Funghi Autunnali Misti 100 Cl Brodo Vegetale Aglio Prezzemolo Rosmarino Timo 1 Noce Burro 2 Cucchiai Farina Olio D’oliva Sale Pepe Nero Procedimento Pulire i funghi dalla terra e …
Leggi Tutto »Spaghetti Con La Bottarga
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 350 G Pasta Tipo Spaghetti Trafilati Al Bronzo 100 G Bottarga Di Muggine Di Orbetello 1 Spicchio Aglio Basilico 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine Sale Procedimento Portare ad ebollizione l’acqua per …
Leggi Tutto »Pomodori Secchi Sott’olio (3)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 2000 G Pomodori San Marzano Maturi E Sodi Peperoncino Piccante Fresco Aglio Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Procedimento Lavare e asciugare i pomodori; tagliarli a met? per il lungo. Eliminare i …
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