Risotto D’autunno

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Ingredienti

  • 350 G Riso Carnaroli
  • 120 G Uva Malvasia
  • 160 G Castagne
  • 1 Cipolla
  • 2 Bicchieri Vino Malvasia
  • Brodo Vegetale
  • Burro
  • Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  • Separare, lavare, asciugare gli acini d’uva; aprirli a met? e privarli dei vinaccioli.
  • Lessare, sbucciare e pelare le castagne.
  • Brasare la cipolla nell’olio; farvi tostare il riso e sfumarlo con 2 bicchieri di vino.
  • Unire il brodo con le castagne sbriciolate grossolanamente e dopo un po’ l’uva.
  • Portare a cottura, togliere dal fuoco e mantecare col burro.

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