Risotto D’autunno
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Ingredienti
- 350 G Riso Carnaroli
- 120 G Uva Malvasia
- 160 G Castagne
- 1 Cipolla
- 2 Bicchieri Vino Malvasia
- Brodo Vegetale
- Burro
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Separare, lavare, asciugare gli acini d’uva; aprirli a met? e privarli dei vinaccioli.
- Lessare, sbucciare e pelare le castagne.
- Brasare la cipolla nell’olio; farvi tostare il riso e sfumarlo con 2 bicchieri di vino.
- Unire il brodo con le castagne sbriciolate grossolanamente e dopo un po’ l’uva.
- Portare a cottura, togliere dal fuoco e mantecare col burro.
In cucina con Amore