In cucina con Amore
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 200 G Farina 50 G Burro 3 Uova 250 G Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 60 G Formaggio Grana Grattugiato 50 Cl Besciamella 1 Pizzico Sale Pepe Procedimento Con farina, burro, uova …
Leggi Tutto »Asparagi D’altedo In Burro D’acciuga
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1 Mazzo Asparagi Da 1000 G 8 Filetti D’acciughe 1 Scalogno Prezzemolo Aceto Di Vino 70 G Burro Sale Pepe Procedimento Lavare gli asparagi, spezzarli nel punto in cui si rompono …
Leggi Tutto »Maltagliati Di Grano Saraceno
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 150 G Farina Di Grano Tenero 150 G Farina Di Grano Saraceno 3 Uova 120 G Burro 40 G Formaggio Bitto 1 Pizzico Sale Semi Di Papavero Procedimento Mescolare le due …
Leggi Tutto »Cavolfiori Al Gratin
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1 Cavolfiore 60 G Formaggio Grana Grattugiato Noce Moscata 1 Noce Burro 33 Cl Besciamella Sale Pepe Procedimento Lavare bene il cavolfiore dopo averlo suddiviso in cimette. Sistemarle in una griglia …
Leggi Tutto »Tonno Alla Griglia
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1 Trancio Di Tonno Di 700 G 1 Cipolla Aglio Prezzemolo 2 Chiodi Di Garofano 2 Limoni Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Verde Procedimento Accomodare il trancio di tonno suddviso …
Leggi Tutto »Minestra D’arzilla
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1 Arzilla (razza Chiodata) Di 800 G 200 G Pasta Tipo Quadrucci Freschi 1 Scalogno 12 Pomodorini Sedano Prezzemolo 2 Spicchi Aglio 40 G Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale …
Leggi Tutto »Moscardini Con I Piselli
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 800 G Moscardini 400 G Piselli Freschi Sgranati 2 Scalogni Vino Bianco Secco 200 G Polpa Di Pomodoro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Procedimento Pulire e lavare i moscardini. Brasare lo …
Leggi Tutto »Capretto Alle Erbe
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1000 G Carne Di Capretto In Tocchi Alloro Sedano Cipolla Novella Carota Novella Prezzemolo Maggiorana Timo Aglio Aceto Di Vino Vino Bianco Secco Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Procedimento …
Leggi Tutto »Zuppa Pasquale Di Uova E Pangrattato
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 4 Uova 60 G Formaggio Grana Grattugiato 4 Cucchiai Pangrattato Tostato 1 Grattatina Noce Moscata 120 Cl Brodo Di Carni Miste 1 Pizzico Sale 1 Macinata Pepe Procedimento Sbattere le uova …
Leggi Tutto »Asparagi Al Lardo
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1000 G Asparagi 150 G Lardo Tagliato A Fettine Sottili 60 G Formaggio Caciocavallo Podolico Stagionato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Procedimento Lavare gli asparagi, spezzarli nel punto critico, e molto lessarli …
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