Asparagi D’altedo In Burro D’acciuga
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Ingredienti
- 1 Mazzo Asparagi Da 1000 G
- 8 Filetti D’acciughe
- 1 Scalogno
- Prezzemolo
- Aceto Di Vino
- 70 G Burro
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lavare gli asparagi, spezzarli nel punto in cui si rompono e lessarli al dente nell’apposita asparagiera con le punte fuori dall’acqua.
- Scolarli, accomodarli in un piatto e tenerli caldi.
- Sciogliere il burro con lo scalogno finemente tritato e appena lo scalogno prende una consistenza perlacea, unirvi i filetti d’acciughe e stemperarli.
- Unire prezzemolo finemente triturato, far insaporire e versare sugli asparagi.
In cucina con Amore