In cucina con Amore
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1000 G Cardi Burro Sale 2 Cucchiai Farina Sale Pepe Noce Moscata 2 Tuorli D’uovo Procedimento Pulire i cardi, togliere tutto il verde e le parti filamentose. Tagliarli e lessarli in …
Leggi Tutto »Fagiolini In Tegame
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 3/4 Cipolla 500 G Fagiolini Poco Olio D’oliva Extra-vergine 1 Noce Burro Sale 2 Pomodori Maturi Brodo Vegetale Prezzemolo Procedimento Tritare finemente la cipolla ed il prezzemolo. Pelare e tagliare a …
Leggi Tutto »Melanzane Alla Griglia (2)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 4 Melanzane Lunghe Aglio Prezzemolo Mollica Di Pane Casereccio Raffermo Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Procedimento Preparare un’emulsione di olio, aglio, prezzemolo, aceto, sale, pepe e farla …
Leggi Tutto »Crocchette Di Patate (5)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 600 G Patate 4 Uova 60 G Burro 100 G Formaggio Grana Padano Grattugiato Sale Pepe 1 Idea Noce Moscata Pangrattato Olio Per Friggere Procedimento Lessare le patate, pelarle e passarle …
Leggi Tutto »Erbe Friteg?
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti erbe di stagione (catalogna, coppa, spinaci, radicchio, rosole, pissacani) olio d’oliva extra-vergine aglio cipolla sale Procedimento Bollire le erbe quasi a cottura, scolarle e strizzarle formando delle sfere. Tagliare a rotelle …
Leggi Tutto »Cornette All’acciuga
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 500 G Insalata Cornette 2 Acciughe Olio D’oliva Extra-vergine Procedimento Mondare le cornette e cuocerle in acqua. Diliscare, dissalare in acqua le acciughe e sminuzzarle in olio. Con il composto condire …
Leggi Tutto »Frittura Di Paranza
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 700 G Pesce Di Paranza (merluzzetti, Alici, Triglie, Ecc.) Farina 3 Foglie Salvia 1 Foglia Alloro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Procedimento Pulire i pesci privandoli delle interiora ed eventualmente della …
Leggi Tutto »Funghi Alla Griglia (2)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti cappelle di funghi porcini lardo pepe sale prezzemolo aglio Procedimento Grigliare leggermente le cappelle dei funghi dalla parte delle lamelle. Girarli e coprire le lamelle con un leggero battuto di lardo …
Leggi Tutto »Fasoi In Salsa
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 250 G Fagioli Borlotti Secchi 1/2 Cipolla 2 Spicchi Aglio 4 Acciughe Olio D’oliva Extra-vergine Erbe Aromatiche (salvia, Prezzemolo, Mentuccia, Rosmarino, Sedano) Aceto Di Vino Sale Pepe Procedimento Mettere in ammollo …
Leggi Tutto »Melanzane Alla Griglia (4)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 2 Melanzane Grandi Sale Grosso Sale Fino Origano Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Procedimento Tagliare le melanzane in tranci da circa 1/2 cm. Porre i tranci in uno scolapasta disposte a strati …
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