Crocchette Di Patate (5)

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Lessare le patate, pelarle e passarle per lo schiaccia patate ancora calde.
Incorporare al passato 2 uova intere e 2 tuorli, 60 g di burro e 100 g di grana padano.
Salare e pepare leggermente, aromatizzare con un’idea noce moscata.
Impastare, formare un bigolotto della misura di un pollice e tagliare a pezzetti di circa 3 cm.
Dare forma rotonda e passare prima nell’albume battuto e poi nel pangrattato.
Friggere in olio e servire calde.

In cucina con Amore