In cucina con Amore
- Preparazione
- vedi sotto
- Cottura
- nd
- Porzioni
- 4 persone
- Difficoltà
- Media
Dal minuto 21:15
Ingredienti
- 250 gr farina “00”
- 50 gr burro
- 150 gr gorgonzola dolce
- 100 gr parmigiano reggiano
- 60 gr noci sgusciate
- 60 gr pinoli
- noce moscata q.b.
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Per realizzare i cantucci al gorgonzola iniziate con il tostare i pinoli: ponete sul fuoco una padella e tostate i pinoli mescolando di frequente per evitare che si brucino.
- Lasciate raffreddare i pinoli e poi uniteli insieme alle noci in un mixer e tritateli grossolanamente per pochi istanti.
- Per l’impasto dei cantucci, mettete la farina ed il lievito su di una spianatoia formando la classica fontana.
- Versate al centro il parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe e aromatizzate con una spolverata di noce moscata grattugiata.
- Unite anche il burro fuso e il gorgonzola.
- Amalgamate gli ingredienti, poi unite le uova intere e proseguite ad impastare per incorporare le uova; per ultimo unite le noci ed i pinoli tritati.
- A questo punto formate con l’impasto due filoncini e trasferiteli su una placca da forno coperta con carta forno.
- Fate cuocere per 20 minuti in forno statico caldo a 190° C.
- Trascorso questo tempo estraete i filoncini, fateli raffreddare qualche minuto e procedete a tagliarli in diagonale per ricavare dei biscotti (ovvero i cantucci).
- Disponete i biscotti ottenuti di nuovo sulla placca per farli “biscottare” in forno statico preriscaldato a 170° C per circa 10.
- Estraete i cantucci al gorgonzola, lasciate raffreddare prima di servirli.
Fonte della ricetta: TV2000 – Quel che passa il convento