Cantucci al Gorgonzola

    • Preparazione
    • vedi sotto
    • Cottura
    • nd
    • Porzioni
    • 4 persone
    • Difficoltà 
    • Media

Dal minuto 21:15

Ingredienti

  • 250 gr farina “00”
  • 50 gr burro
  • 150 gr gorgonzola dolce
  • 100 gr parmigiano reggiano
  • 60 gr noci sgusciate
  • 60 gr pinoli
  • noce moscata q.b.
  • 2 uova
  • 1/2 bustina di lievito in polvere
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  • Per realizzare i cantucci al gorgonzola iniziate con il tostare i pinoli: ponete sul fuoco una padella e tostate i pinoli mescolando di frequente per evitare che si brucino.
  • Lasciate raffreddare i pinoli e poi uniteli insieme alle noci in un mixer e tritateli grossolanamente per pochi istanti.
  • Per l’impasto dei cantucci, mettete la farina ed il lievito su di una spianatoia formando la classica fontana.
  • Versate al centro il parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe e aromatizzate con una spolverata di noce moscata grattugiata.
  • Unite anche il burro fuso e il gorgonzola.
  • Amalgamate gli ingredienti, poi unite le uova intere e proseguite ad impastare per incorporare le uova; per ultimo unite le noci ed i pinoli tritati.
  • A questo punto formate con l’impasto due filoncini e trasferiteli su una placca da forno coperta con carta forno.
  • Fate cuocere per 20 minuti in forno statico caldo a 190° C.
  • Trascorso questo tempo estraete i filoncini, fateli raffreddare qualche minuto e procedete a tagliarli in diagonale per ricavare dei biscotti (ovvero i cantucci).
  • Disponete i biscotti ottenuti di nuovo sulla placca per farli “biscottare” in forno statico preriscaldato a 170° C per circa 10.
  • Estraete i cantucci al gorgonzola, lasciate raffreddare prima di servirli.

Fonte della ricetta: TV2000 – Quel che passa il convento

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