In cucina con Amore
Preparazione nd Cottura nd Porzioni 6 persone Difficoltà Media Ingredienti mezzo kg di patate 1/2 hg di spinaci lessi 7 hg di farina 2 uova formaggio pecorino sugo di pomodoro sale Procedimento Bollire le patate, schiacciarle sulla spianatoia, far raffreddare. …
Leggi Tutto »Crema Pasticcera
Preparazione 15 min Cottura 10 min Porzioni 1/2 litro Difficoltà Bassa Ingredienti 500 ml. latte 150 gr. zucchero 1 scorza limone 4 tuorli 1 pizzico di sale 60 gr. farina setacciata Seleziona tutto / Deseleziona tutto Procedimento In una casseruola …
Leggi Tutto »Biscotti della montagna
Preparazione 1 h Cottura nd Porzioni 8 persone Difficoltà Media Ingredienti 1 kg di farina 00 42 g di semi di anice 25 g di lievito di birra 280 g di olio extravergine d’oliva 150 g di acqua 100 g di …
Leggi Tutto »Come preparare i Krapfen al Forno
Preparazione 30 min + 5 h di lievitazione Cottura 40 min Porzioni 9/10 pezzi Difficoltà Media Ingredienti 500 gr di farina 90 gr di burro 1 pizzico di sale 8 tuorli 35 gr di lievito di birra 4/5 cucchiai di …
Leggi Tutto »Schiacciata con l’uva
Preparazione nd Cottura 30 min Porzioni 8 persone Difficoltà Bassa Quando è tempo di vendemmia un buon toscano sa che presto ci saranno due cose: il vino novello e la schiacciata con l’uva. Come la maggior parte dei piatti contadini, …
Leggi Tutto »I Quaresimali
Preparazione 30 min Cottura 15 min Porzioni nd Difficoltà Bassa Secondo una leggenda popolare questi gustosi biscotti sono stati inventati in un convento tra Firenze e Prato. Pare infatti che, durante il periodo di Quaresima, le monache crearono questi dolci, …
Leggi Tutto »Pizza ebraica e vino passito
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni 7 persone Difficoltà Facile Ingredienti e Procedimento In un recipiente amalgamare con un cucchiaio di legno gr. 500 di farina 00, gr. 100 di zucchero, gr. 90 di mandorle spezzettate, gr. 75 di pinoli, gr.75 …
Leggi Tutto »Gli Gnudi – pasta fresca toscana con ricotta e spinaci
Preparazione 30 min Cottura 1 h Porzioni 8 persone Difficoltà Bassa Si tratta dell’impasto contenuto all’interno dei ravioli classici, che qui vengono serviti privi del rivestimento di pasta, ovvero “gnudi”, come si dice in dialetto toscano per indicare qualcosa di …
Leggi Tutto »Rustici soffiati
Preparazione Vedi il video Cottura Vedi il video Porzioni 4 persone Difficoltà Media Ingredienti 400 gr di pasta frolla base 70 gr di burro 70 gr di acqua 2 gr di sale 70 gr di farina 50 gr di misto …
Leggi Tutto »Torta alle erbe toscane
Preparazione 30 min Cottura 1 h Porzioni 8 persone Difficoltà Bassa Ricetta tipica della Lunigiana, dove c’è ancora chi la prepara nella sua versione tradizionale, utilizzando circa una ventina di erbe selvatiche tra cui le ortiche e le cime di …
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