In cucina con Amore
- Preparazione
- nd
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 8 persone
- Difficoltà
- Bassa
Quando è tempo di vendemmia un buon toscano sa che presto ci saranno due cose: il vino novello e la schiacciata con l’uva. Come la maggior parte dei piatti contadini, questa schiacciata segue il ritmo della natura ed è possibile prepararla solamente in un breve periodo dell’anno.
Ingredienti
- 1 kg di uva nera
- 500 gr di pasta lievitata
- 150 gr di zucchero
- olio extravergine d’oliva
- semi d’anice
Procedimento
- Prendete la pasta lievitata e lavoratela con 4 cucchiai d’olio e 50 grammi di zucchero.
- Su un tavolo infarinato stendete una metà dell’impasto ricavandone una sfoglia sottile, cercando di dargli la forma della teglia (preferibilmente rettangolare) in cui la metterete. Magari aiutatevi con un mattarello.
- Ungete con dell’olio d’oliva la teglia e poi stendetevi la sfoglia, coprite il tutto con 700 g di uva, cospargetela con due cucchiai di zucchero e due cucchiai d’olio.
- Stendete la pasta avanzata facendo un altro strato, coprite con l’uva avanzata e sigillate bene i bordi con la sfoglia sottostante, piegandola sopra la nuova sfoglia che abbiamo messo.
- Irrorate il tutto con un filo d’olio e cuocete a forno caldo per circa mezz’ora.
- Se volete, potete aggiungere all’impasto un cucchiaino di semi di anice pestati.
Fonte della ricetta: Te la do io Firenze