In cucina con Amore
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 1 h
- Porzioni
- 8 persone
- Difficoltà
- Bassa
Chi non conosce la ribollita? Insieme alla bistecca alla fiorentina è sicuramente il piatto toscano per eccellenza. La differenza rispetto alla zuppa di pane è molto importante: la ribollita viene ripassata nell’olio e lasciata, come suggerisce il nome stesso, ribollire.
Ingredienti
- 1 ciuffo di cavolo nero
- 1/4 di cavolo verza
- 1 mazzetto di bietola
- 1 porro, 1 cipolla
- 2 patate
- 2 carote
- 2 zucchine
- 2 gambi di sedano
- 300 gr di fagioli cannellini
- 250 gr di pane raffermo (possibilmente toscano)
- 2 pomodori pelati
- olio extra vergine d’oliva, sale e pepe
Procedimento
- Mettete a bagno i fagioli per circa 8 ore e poi lessateli in due litri di acqua.
- In un’altra pentola fate rosolare la cipolla tagliata a fettine nell’olio d’oliva, aggiungete via via tutte le altre verdure tagliate grossolanamente e fatele appassire piano piano per circa 10 minuti.
- Aggiungete quindi l’acqua di cottura dei fagioli e la metà degli stessi.
- I legumi avanzati li aggiungerete dopo averli passati al setaccio.
- Regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per circa due ore.
- A questo punto aggiungete il pane raffermo tagliato a fettine, mescolate bene e fate bollire per altri dieci minuti.
- Lasciate riposare e servite in piatti di coccio con un filo d’olio extra vergine d’oliva rigorosamente toscano.
- Il giorno dopo, risulta ancora migliore 😉
Fonte della ricetta: Te la do io Firenze
