In cucina con Amore
Preparazione Vedi il video Cottura Vedi il Video Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 80 gr di foglie di sedano 70 gr di Parmigiano / Pecorino Crudista – Link: http://youtu.be/-M98tLCf_M0 40 gr di pinoli 100 ml di olio extra vergine d’oliva spremuto …
Leggi Tutto »La Ribollita
Preparazione 30 min Cottura 1 h Porzioni 8 persone Difficoltà Bassa Chi non conosce la ribollita? Insieme alla bistecca alla fiorentina è sicuramente il piatto toscano per eccellenza. La differenza rispetto alla zuppa di pane è molto importante: la ribollita …
Leggi Tutto »Il lampredotto
Preparazione 30 min Cottura 1 h Porzioni 8 persone Difficoltà Bassa Il lampredotto è uno dei quattro stomaci della mucca, quindi un tipo di trippa. Ma la sua gloriosa storia non è semplice anatomia. Non è cibo per turisti, è …
Leggi Tutto »Involtini di cavolo nero
Preparazione nd Cottura nd Porzioni nd Difficoltà Bassa Come ogni buon toscano sa, il cavolo nero non è solo bello ma anche buono. Nel sud della Francia è utilizzato come pianta decorativa, ma in Toscana abbiamo trovato un modo migliore …
Leggi Tutto »Ricetta del baccalà mantecato
Preparazione Vedi il video Cottura Vedi il video Porzioni 4 persone Difficoltà Media Ingredienti 500 g di stoccafisso bagnato e pulito 200 ml olio di semi di arachide 50 ml olio extra vergine d’oliva delicato 1 carota mondata 1 cipolla …
Leggi Tutto »Crostini con i fegatini
Preparazione 30 min Cottura 1 h Porzioni 8 persone Difficoltà Bassa L’antipasto toscano per eccellenza è a base dei fegatini di pollo, accompagnati da un tagliere di salumi e un buon bicchiere di vino rosso. I cosiddetti “crostini neri” presentano …
Leggi Tutto »Insalata Basica con Erbette Aromatiche – Ricetta Crudista – Igienista
Preparazione Vedi il video Cottura Vedi il Video Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1 ciuffo di lattuga 1 peperone 3 / 4 coste di sedano 1 cetriolo foglie fresche di prezzemolo 600 gr di pomodori PER L’EMULSIONE olio extravergine d’oliva …
Leggi Tutto »Carciofi Ripieni
Preparazione Vedi il video Cottura Vedi il video Porzioni 4 persone Difficoltà Media Ingredienti 12 carciofi 2 carote 1 patata 1 cipolla 1 costa di sedano 2 dl di latte 20 gr di burro 2 uova 50 gr di parmigiano …
Leggi Tutto »Trippa e fagioli alla contadina
Preparazione Vedi il video Cottura Vedi il video Porzioni 4 persone Difficoltà Media Ingredienti 1 kg di trippa precotta 300 gr di fagioli 500 gr di pomodori pelati 1 cipolla 2 carote 1 costola di sedano 1 spicchio di aglio …
Leggi Tutto »Passatelli in brodo
Preparazione Vedi il video Cottura Vedi il video Porzioni 4 persone Difficoltà Media Ingredienti 200 gr parmigiano 200 gr pangrattato per passatelli 100 gr farina “00” 5/6 uova noce moscata q.b. Per il brodo: 3 L acqua 1 patata 1 …
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