Passatelli In Brodo

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Sbattete in una ciotola le uova, poi aggiungete 90 g di parmigiano grattugiato, il pane e regolate di sale.
Amalgamate il tutto; l’impasto dovr? risultare un poco pi? sodo di un pur? di patate.
Fate scaldare il brodo in una capace casseruola.
Con l’apposito utensile per passatelli ricavate, premendo sull’impasto, tanti cilindretti, che taglierete man mano facendoli cadere nel brodo in ebollizione.
Appena la pasta verr? in superficie, versate la minestra nella zuppiera, cospargete con pochissimo prezzemolo tritato e servite subito con il restante parmigiano.

Passatelli in brodo

Preparate il brodo facendo bollire le verdure in 3 litri d’acqua.
Salate e lasciate insaporire.
Impastate tutti gli ingredienti.
Una volta pronto l’impasto con la giusta consistenza, prendete un pezzo di impasto e passatelo nello schiacciapatate formando tante striscioline.
Mettetele mano a mano in un vassoio.
Togliete dall’acqua le verdure e tuffate i passatelli.
Fateli bollire per qualche istante nel brodo e poi serviteli.

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