In cucina con Amore
- Preparazione
- Vedi il video
- Cottura
- Vedi il video
- Porzioni
- 4 persone
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 500 g di stoccafisso bagnato e pulito
- 200 ml olio di semi di arachide
- 50 ml olio extra vergine d’oliva delicato
- 1 carota mondata
- 1 cipolla media mondata
- 1 costa di sedano lavata
- 4 foglie d’alloro
- 10 gambi di prezzemolo
- 15 spicchi d’aglio
- Sale e pepe
Procedimento
- Condire i peperoni con l’olio extra vergine d’oliva sale pepe e aceto spray sul piatto.
- Per il baccalà: fare un court-boullion con le verdure e bollire il baccalà per 3 minuti.
- Scolarlo dall’acqua e metterlo in una sbattitrice alla massima velocità.
- Portare l’olio extra vergine a 100°C insieme agli spicchi d’aglio.
- Versare l’olio a filo togliendo gli spicchi d’aglio.
- Continuare a mantecare finché l’impasto non sarà diventato bianco.
Fonte della ricetta: Italia Squisita
