Muffin con cuore di marmellata

INGREDIENTI

150 gr di farina, 150 gr di farina integrale, 150 gr di marmellata di more (o di mirtilli), 1 uovo, 3 dl di latte, 2 cucchiaini di succo d’arancia, 110 gr di miele di acacia, 1 cucchiaio raso di lievito in polvere per dolci, 4 cucchiai d’olio extravergine d’olivo, sale.

PROCEDIMENTO

In una ciotola mischiate le farine, il lievito e un pizzico di sale, poi formate una fontana al centro. Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto, il latte, il succo d’arancia e l’olio.

Unite il miele e mescolate per ottenere una pasta marmorizzata. Riempite per metà le formine di uno stampo per muffin, rivestite con pirottini di carta.

Versate al centro 1 cucchiaino colmo di marmellata, coprite con un altro po’ di impasto, in modo da lasciare un bordo libero di circa 1 cm. Cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti.

A fine cottura i muffin devono risultare ben sodi e dorati, Lasciateli raffreddare per 1 minuto prima di porli su una griglia.