Torta alle pesche e lamponi

Torta alle pesche e lamponi

Con crumble di cantucci e gelato alla crema

Ricetta per 8 persone

  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 90 minuti

Ingredienti

  • 170 g di farina 00 Coop
  • 30 g di farina di mandorle
  • 230 g di zucchero di canna Solidal Coop
  • 125 ml di latte Origine Coop
  • 125 g di burro fior fiore Coop
  • 3 uova Origine Coop
  • ½ bustina di lievito per dolci (8 g)
  • scorza di 1 limone
  • ½ bacca di vaniglia
  • 1 pesca nettarina
  • 50 g di lamponi
  • 1 pizzico di sale
  • 60 g di cantucci fior fiore Coop
  • gelato alla crema

Procedimento

1. In una ciotola lavorate a lungo con le fruste elettriche, il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una massa spumosa. Aggiungete i semi di vaniglia, la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale e le uova una alla volta, continuando a montare dopo ogni aggiunta.

2. Unite le farine e il lievito setacciato alternando con il latte. Mescolate fino ad amalgamare. Aggiungete nel composto ottenuto metà pesca a fettine e la metà dei lamponi e mescolate.

3. Versate il composto in uno stampo di 22 cm di diametro che avrete foderato di carta forno. Livellate, versate le pesche e i lamponi rimasti e aggiungete i cantucci sbriciolati. Cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per 1 ora e un quarto circa, coprendo negli ultimi 5 minuti con un foglio di alluminio.

Fonte: volantino Coop.Fi

Foto di yakubova-studio da Pixabay

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