Bollire le patate, schiacciarle sulla spianatoia, far raffreddare.
Tritare gli spinaci ed unirli alle patate unirvi 2 uova, sale, e la farina.
Tagliare la pasta a fette e renderla a cilindro schiacciando sulla spianatoia con entrambe le mani, dopo aver reso i cilindri del diametro di un cm tagliarli per la lunghezza a pezzettini.
Bollire l’acqua buttare i sorcetti, e scolarli dopo che sono venuti a galla.
Unire il sugo e servire con il pecorino grattugiato.
In cucina con Amore
