In cucina con Amore
- Preparazione
- 30 min + 5 h di lievitazione
- Cottura
- 40 min
- Porzioni
- 9/10 pezzi
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 500 gr di farina
- 90 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- 8 tuorli
- 35 gr di lievito di birra
- 4/5 cucchiai di marmellata
- 30 gr di uvetta
- 30 gr di frutta secca
Procedimento
- Impasta 500 gr. di farina con 90 gr. di burro, 80 gr. zucchero, un pizzico di sale, 7 tuorli d’uovo e 35 gr. di lievito di birra stemperato in acqua tiepida.
- Lavora l’impasto energicamente, fallo riposare per 2 ore il un luogo tiepido. Lavoralo nuovamente per 2 minuti e mettilo in frigorifero per 2 ore.
- Prepara il ripieno. In un pentolino unisci 4/5 cucchiai di marmellata a piacere, 30 gr di uvetta e 30 gr. di frutta secca tritata. Amalgama a fuoco basso per 4/5 minuti.
- Stendi la pasta dello spessore di 1 cm. Con uno stampino circolare del diametro di circa 8 cm ottieni dei dischi di pasta. Per fare un krapfen dovrai utilizzare 2 dischi, quindi metti al centro di del primo disco un po’ di composto e richiudi con il secondo. Continua così finché non avrai utilizzato tutto il materiale.
- Riponi i krapfen su una piastra infarinata e fai nuovamente lievitare finché non saranno raddoppiati di volume. Spennella la superficie con un tuorlo sbattuto e cuoci in forno preriscaldato a 180/190 °C per circa 30/35 minuti.
- Consiglio: Prima di servire spolvera la superficie con zucchero a velo
Fonte della ricetta: Ricette Video