In cucina con Amore
- Preparazione
- 1 h
- Cottura
- nd
- Porzioni
- 8 persone
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 1 kg di farina 00
- 42 g di semi di anice
- 25 g di lievito di birra
- 280 g di olio extravergine d’oliva
- 150 g di acqua
- 100 g di vino bianco
- 4 pizzichi di sale
Procedimento
- Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. Su una spianatoia disponete la farina, a cui avrete aggiunto i semi di anice, ed iniziate ad impastare aggiungendo alla farina l’acqua con il lievito.
- Aggiungete il vino, il sale e l’olio fino ad ottenere un impasto morbido, che lavorerete per circa 10 minuti.
- Dividete il composto in porzioni uguali, ciascuna porzione servirà per formare un biscotto, con questa dose dovreste ottenere circa 50 biscotti.
- Allungate ciascuna porzione d’impasto in un filoncino spesso quanto un dito.
- Formate i biscotti conferendo la tradizionale forma a nodo. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata, alla quale avrete aggiunto un giro d’olio.
- Tuffate i biscotti nell’acqua in ebollizione e, quando salgono in superficie, scolateli con una schiumarola. Fate asciugare i biscotti su un telo. Trasferite i biscotti su di una teglia foderata con carta forno e cuocete a 200°C per circa 30 minuti o comunque fino a che risultino dorati.
Fonte della ricetta: eBook – La cucina regionale Toscana – CookAround