Pizza ebraica e vino passito

In un recipiente amalgamare con un cucchiaio di legno gr. 500 di farina 00, gr. 100 di zucchero, gr. 90 di mandorle spezzettate, gr. 75 di pinoli, gr.75 di uvetta sultanina già ammollata, un pizzico di sale, gr. 50 di arancia e cedro canditi a pezzetti;
versarvi ml. 250 di olio di girasole, ml. 100 di buon vino Passito e gr. 75 di miele caldi:
impastare il tutto accuratamente;
stendere l’impasto su una teglia, foderata di carta da forno, praticando dei solchi obliqui con una spatola o il dorso di un coltello;
porre in forno già scaldato a 160° e lasciar cuocere fino a quando la superficie sarà più che dorata, quasi color nocciola;
estrarre la teglia e tagliare la pizza a quadrati o a rombi, finché è calda;
lasciar raffreddare, spruzzare di zucchero a velo e servire a fine pasto con un bicchierino dello stesso Passito (magari di Pantelleria).

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