Preparare un impasto morbido con le uova, il formaggio grattugiato, la mollica del pane ammollata in acqua e strizzata, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente.
Formare con le mani delle piccole polpette, tenendo presente che ne servono 2 o 3 a persona, che vanno fritte in abbondante olio fumante e sgocciolate bene su carta assorbente.
Soffriggere la cipolla, affettata finemente, con 3 cucchiai d’olio, unire i pomodori lavati, pelati e tagliati a pezzetti e qualche foglia di basilico.
Salare e unire le polpette fritte facendole cuocere e insaporire nel sugo di pomodoro per 20 minuti.
Nel caso il sugo tenda ad addensarsi troppo, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.
Servire caldo in tegamini di terracotta individuali, guarnendo con foglie di basilico fresco.
In cucina con Amore