Semplice ricetta per i Tortellini di zucca alla mantovana (per 6 persone) Prendete tre chili di zucca che sia molto dolce e farinosa, cuocetela al forno e spolpatela. Alla zucca aggiungete 300 gr. di parmigiano e un po’ di pangrattato, …
Leggi Tutto »INGREDIENTI 3 uova 120 g di zucchero 120 g di farina 100 g di olio di semi 20 ciliegie tagliate a pezzetti 1 yogurt alla vaniglia 50g di gocce di cioccolato 4 cucchiai di fecola di patate 1 bustina di …
Leggi Tutto »Per la finanziera alla piemontese Tagliate a fettine larghe cinque centimetri 300 gr. di coscia di vitello. Dopo aver infarinato le fette fatele scottare rapidamente nel burro. Dopo qualche minuto, aggiungete tre creste di galletto con relativi bargigli, un’animella di …
Leggi Tutto »Un chilo di filetto di manzo legato come l’arrosto e messo nella casseruola con olio, burro e un mazzetto di aromi (salvia, rosmarino, alloro). Quando la carne sarà ben rosolata da ogni parte a fuoco vivace, bagnatela con mezzo bicchiere …
Leggi Tutto »Tagliatelle al mascarpone (per sei persone) Fate cuocere in abbondante acqua salata 600 gr. di tagliatelle. Appena saranno cotte al dente, scolatele e conditele con 150 gr. di burro fresco e 300 gr. di mascarpone, rimestando in modo da far …
Leggi Tutto »Fate rosolare in padella mezzo bicchiere d’olio e uno spicchio d’aglio, da togliersi appena l’olio si sarà scaldato. A questo punto mettete nella padella 3 acciughe salate, senza spine e a pezzetti, aggiungendo un barattolino di salsa di pomodoro o …
Leggi Tutto »Lavate bene, in diverse acque, due chili e mezzo di spinaci, tagliatene i gambi, scolateli, metteteli per cinque minuti a scottare in acqua bollente salata, quindi toglieteli dal fuoco e scolateli. Fate scottare anche 500 gr. di merluzzo che avrete …
Leggi Tutto »Ecco le dosi per preparare una buona Torta Margherita. Per ogni uovo: 35 gr. di zucchero al velo; 30 gr. di fecola di patate; 1 gr. di burro; buccia di limone. Dopo aver messo in una terrinetta i rossi d’uovo …
Leggi Tutto »Tritate una cipolla, un gambo di sedano, una piccola carota e fateli colorire in due cucchiai d’olio e in uno di burro. Aggiungete un chilo di trippa tagliata a listerelle e, dopo aver rimescolato, aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso; …
Leggi Tutto »Ingredienti per sei persone. Vi occorrerà un chilo di coscetto di abbacchio (agrellino da latte), che taglierete a fettine o a pezzi, eliminando completamente le ossa. Quindi lavate la carne e asciugatela. In una casseruola mettete un po’ d’olio e …
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