Ricetta per Torta Margherita

Ecco le dosi per preparare una buona Torta Margherita.

Per ogni uovo:

  • 35 gr. di zucchero al velo;
  • 30 gr. di fecola di patate;
  • 1 gr. di burro;
  • buccia di limone.

Dopo aver messo in una terrinetta i rossi d’uovo con lo zucchero a velo lavorate il composto servendovi di un cucchiaio di legno fino a che sia ben montato.

Con una frusta montate ora le chiare tenendole ben sostenute. A poco a poco, le unirete ai rossi montati mescolando con il cucchiaio di legno e versandovi a pioggia la fecola di patate.

Sgocciolate nel composto il burro appena fuso.

Volendo, unite un po’ di buccia di limone grattugiata.

Imburrate una teglia, spolverizzatela di fecola e quindi rovesciatela, battendo leggermente il fondo per far cadere il superfluo; versateci il composto e mettete in forno moderato (180/200°).

Fate cuocere per mezz’ora.

Appena cotta, sistemate la torta su un setaccio o su una gratella dove la lascerete freddare. Spolverizzate poi di zucchero vanigliato.

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