Strudel Di Mele

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Per l’impasto: impastare con le mani in una ciotola 100 g di farina, 20 g di burro, un pizzico di sale, due cucchiai d’acqua tiepida, formare una palla liscia ed omogenea, pennellare con burro fuso e lasciare riposare.
Tagliare le mele a fettine, cospargerle di zucchero aggiungere l’uvetta e un cucchiaino di cannella, coprirle con carta velina.
Su uno strofinaccio abbondantemente infarinato, tirare la pasta con il mattarello molto finemente, stendere le mele sopra la sfoglia, disporle in modo uniforme, prendendo i lembi dello staccio, arrotolare lo strudel dandole la forma tipica a ferro di cavallo.
Mettere lo strudel sopra una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, pennellare con il 1/2 uovo rimasto ed infornare in forno caldo a 180 gradi per circa 30/35 minuti.
Sciogliere in mezzo bicchiere di latte caldo i restanti 40 g di burro e durante la cottura pennellare lo strudel di volta in volta, fino ad esaurimento dello stesso.
A cottura ultimata spolverare lo strudel con zucchero a velo e servire tiepido.

Strudel di Mele

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Prendi una terrina e setaccia 300 gr. farina.
Aggiungi 1 uovo leggermente sbattuto, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio d’olio e 1 bicchiere di acqua tiepida.
Lavora il composto per 10 min con le mani, fai una palla e lascia riposare per 30 min.
Nel frattempo metti 100 gr. uvetta a bagno in 0,5 dl rum

In una padella rosola 100 gr. pan grattato con 40 gr. di burro.
Aggiungi la scorza di un limone grattugiato, un po’ di cannella e 70 gr. di zucchero.
Su un canovaccio infarinato, stendi la pasta molto sottile.
Spennella la sfoglia con poco burro e distribuisci 1,5 kg mele renette affettate, l’uvetta, 60 gr di noci tritate e pinoli ed il composto di pan grattato preparato in precedenza.
Arrotola lo strudel su sé stesso e trasferiscilo sulla placca da forno imburrata.
Spennella la superficie con un po’ di burro e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40 / 50 minuti.
Consiglio. Prima di servire spolverizza la superficie con dello zucchero a velo.

Fonte della ricetta: RicetteVideo

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