In cucina con Amore
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti vino portorI50 g fichi secchirI1 frisella integralerI2 tuorli d’uovo zucchero Procedimento Marinare i fichi secchi nel porto. Montare tuorli d’uovo a bagnomaria con zucchero ed altro porto al posot del marsala. …
Leggi Tutto »Risotto Alle Fragole (2)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 150 G Riso 1 Bicchiere Vino Bianco 30 G Burro 100 G Crema Di Latte 6 Fragole 1 Limone Menta Poco Aceto Di Vino Rosso Olio D’oliva Procedimento Tostare il riso …
Leggi Tutto »Canaderlo Di Prosciutto Con Lardo, Peperoni E Fiori Di Zucchina
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 2 Fette Pancarr? 100 G Prosciutto Crudo Fresco 1/2 Peperone 2 Fiori Di Zucchine 4 Fettine Lardo Olio Per Friggere Poco Olio D’oliva Sale Pepe Procedimento Impastare il pancarr? con le …
Leggi Tutto »Porto Flip (4)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 2/10 Brandy 6/10 Vino Porto Rosso 2/10 Tuorlo D’uovo Per Servire: 1 Grattugiata Noce Moscata Procedimento ? un after dinner compreso dall’IBA nella categoria dei flips, vale a dire quei cocktail …
Leggi Tutto »Olive Infornate (2)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 200 G Olive Nere Fresche Polpose 6 Peperoncini Piccanti Abbondante Origano Sale Procedimento Incidere a croce le olive e metterle a bagno in acqua fredda per 10 giorni, cambiando l’acqua 3 …
Leggi Tutto »Croxetti Con Stracchino E Vongole E Schiuma Al Basilico
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 200 G Vongole 100 G Croxetti 1 Spicchio Aglio 100 G Formaggio Stracchino 50 G Burro Freddo Poco Latte Poco Brodo Olio D’oliva Pepe Basilico Procedimento Aprire le vongole in un …
Leggi Tutto »Omelette Ai Carciofi Con Sfogliata Alla Stracciatella
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 2 Uova 100 G Pasta Tipo Stracciatella Pugliese 1 Carciofo 20 G Burro 2 Acciughe Sotto Sale Poco Latte Basilico Fresco Olio D’oliva Sale Procedimento Sbattere le uova con il sale, …
Leggi Tutto »Tortino Di Mele E Salsa Caramellata Di Pinoli
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti Err:510 Procedimento Foderare le pareti di uno stampo piccolo con le fette di pancarr?: farcire con pezzetti di mela, uvetta, cannella, zucchero e uovo sbattuto lavorati assieme. Infornare per 10 minuti …
Leggi Tutto »Zuppa Di Asparagi (2)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 300 G Asparagi 200 G Orzo Perlato Aglio 50 G Guanciale 100 G Formaggio Caciocavallo Ragusano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Procedimento Rompere gli asparagi nel punto critico, lavarli e tagliarli a …
Leggi Tutto »Trota Al Vapore Di Erbe Con Fiori Di Zucca E Crema Di Patate Dolci
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1 Filetto Trota 2 Fiori Di Zucca 1 Patata Dolce Americana 2 Acciughe Dissalate 100 G Formaggio Pecorino 1 Cucchiaio Maizena Farina Acqua Gassata Ghiacciata Olio Per Friggere Basilico Prezzemolo 1 …
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