Sarde In Saor

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Le sarde vanno fritte e una volta sgocciolate dall’olio di frittura, vanno messe a bagno in poco aceto e nelle cipolle tagliate a fette (anche grosse), si aggiunge il sale, i pinoli e l’uvetta.
Il tutto va lasciato a macerare per almeno due giorni (ma pi? ci stanno meglio ?), e poi sono un antipasto perfetto e appetitoso.

Sarde in saor

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Affettate le verdure un po’ spesse.
Infarinate le sarde/alici.
In una padella capiente con dell’olio, cuocete le verdure e poi il pesce.
Mettete il tutto su carta assorbente per far togliere l’olio in eccesso.
Nella stessa padella e con lo stesso olio fate cuocere le cipolle precedentemente affettate e fatte ammollare in acqua corrente calda.
Continuate la cottura finché le cipolle non diventano quasi trasparenti, bagnate con brodo vegetale se si asciugano troppo.
Bagnate con aceto e unite l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata e i pinoli tostati, aggiustate di sale, di pepe e aggiungete un cucchiaino di zucchero.
In un piatto da portata o contenitore da frigo, adagiate un po’ di cipolle sul fondo, alternate con verdure e pesce, finite con abbondante cipolla .
E’ consigliato consumare il piatto dopo qualche ora.

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