Zuccotto di pandoro con cremoso al mascarpone e arancia

• ½ pandoro

Per la crema:

• 500 ml latte
• 150 gr zucchero
• Scorza grattugiata di 3 arance
• 35 gr amido di mais
• 5 tuorli
• 250 gr mascarpone

Per la bagna:

• succo di 3 arance
• 1 tazza di sciroppo di zucchero

Per decorare:

• Panna montata
• Crema di nocciole q.b.

• Portate a bollore il latte con metà dello zucchero e la scorsa d’arancia.
• In una ciotola battete i tuorli con lo zucchero rimasto e l’amido, versate il composto nel latte bollente e fate cuocere per alcuni minuti.
• Fate freddare la crema.
• Ammorbidite il mascarpone con l’aiuto di una frusta e unite la crema tiepida.
• Preparate la bagna unendo allo sciroppo di zucchero il succo delle arance.
• Foderate uno stampo da zuccotto con pellicola alimentare.
• Affettate il pandoro a fette alte 0,5 cm e foderate lo stampo con le stesse, bagnate con lo sciroppo all’arancia.
• Alternate la crema al mascarpone con fette di pandoro aromatizzate con lo sciroppo fino a chiudere lo zuccotto con il pandoro.
• Ponete in frigorifero per alcune ore (2 circa).
• Decorate con ciuffi di panna montata e decorazioni di cioccolato.