Torta di zucca e cioccolato

In una casseruola porre a cuocere gr. 500 di zucca e 2 mele, il tutto sbucciato e tagliato a pezzi, con un goccio d’acqua, fino a quando saranno disfatti;
unire gr. 50 di miele di acacia;
lasciare asciugare il composto, a fuoco basso e a pentola scoperta, mescolando;
lasciar raffreddare;
nel frattempo, sciacquare 5 fichi secchi, 5 albicocche secche e un pugno di uvetta e porli ad ammollare con del vino passito o del marsala;
porre in un recipiente 3 uova intere e gr. 150 di zucchero e montarli a lungo;
unirvi gr. 150 di farina 00 setacciata, gr. 100 di mandorle e nocciole tritate grossolanamente, la buccia ed il succo di un’arancia, 2 cucchiai di cacao, il composto di zucca e mele, gr. 100 di cioccolato fondente grattugiato, amalgamando l’insieme;
tagliare albicocche e fichi a pezzettini e unirli al composto, unitamente al vino in cui sono state ammollate e mescolare accuratamente con un cucchiaione di legno.
imburrare una grossa teglia rotonda e cospargerla di farina e mandorle tritate finemente;
versarvi tutto il composto, livellandolo e cospargendolo con un pugno di pinoli;
scaldare il forno a 140° e porvi la teglia, lasciandovela a lungo; la torta deve asciugare e diventare solida. Provare con uno stecchino l’impasto interno;
a fine cottura, estrarla, lasciarla raffreddare, sformarla, quindi servirla cosparsa di zucchero a velo o pennellata di cioccolato fuso.

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