La tentazione di Esaù ovvero Zuppa della primogenitura (con lenticchie)

Tritare finemente una cipolla, una carota e un gambo pieno e croccante di sedano;
in una pentola capace, scaldare 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e far stufare lievemente le verdure, con una foglia di alloro;
unire gr. 350 di lenticchie, sciacquate accuratamente, aggiungendo abbondante acqua fredda, fino a superare di cinque dita il livello delle lenticchie. Coprire e portare a bollore;
lasciare cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, salando verso fine cottura;
preparare nel frattempo delle polpettine di carne, unendo 250 gr di carne di manzo macinata, 1 uovo, pane grattugiato, prezzemolo, sale, pepe, un pizzico di cumino macinato ed uno di coriandolo macinato;
cuocerle in una padella, con due cucchiai di olio, fino a quando saranno dorate;
unirle alla zuppa e farle cuocere ancora, fino a quando le lenticchie saranno tenere e le polpettine del tutto cotte;
versare il tutto, bollente, nella zuppiera;
nella padella in cui sono state le polpette, porre 1 cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio schiacciato e un cucchiaino di rosmarino tritato, facendo soffriggere 2 minuti;
irrorare la zuppa con il profumato soffritto, aggiungendo un pizzico di cannella e servire.

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Le ricette del tempo di Adamo, Eva e dintorni
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