In cucina con Amore
- Preparazione
- n.d.
- Cottura
- n.d.
- Porzioni
- 7 persone
- Difficoltà
- Facile
La zucca barucca, zucca benedetta
Ingredienti e Procedimento
- Preparare il ripieno, mettendo a cuocere in forno a 160°, gr. 800 di zucca barucca, quella chiamata Marina di Chioggia, con la buccia verde o argentata, spessa, dura e bollosa, tagliata a pezzi con la buccia, fino a quando sarà morbida ed uno stecchino entrerà nella polpa agevolmente;
- staccare con un cucchiaio la polpa morbida e farinosa, ponendola in una terrina;
- mescolarvi sale, pepe, 7 cucchiaiate di parmigiano, la buccia grattugiata di un limone, due cucchiai di uvetta sultanina tritata, 7 amaretti secchi ridotti in polvere, due spruzzate di noce moscata, due uova intere;
- amalgamare bene il tutto;
- nell’impastatrice o in una terrina, mescolare accuratamente gr. 180 di olio, gr. 180 di acqua bollente, due pizzichi di sale ed un cucchiaio di zucchero;
- aggiungere gradualmente gr. 500 di farina 00 setacciata e lavorare l’impasto, a macchina o a mano, fino ad ottenere una pasta morbida e untuosa;
- lasciarla riposare per un’ora a temperatura ambiente, ricoperta con un panno;
- su di una superficie di marmo, lavorare con il matterello piccoli pezzi di pasta della grandezza di una noce, formando dei cerchi con il matterello e riempire ogni cerchio con una noce di ripieno.
- richiudere a mezzaluna, rifilando con una formina o con la rotella taglia pasta, riutilizzando i pezzetti di pasta rifilati, rimpastandoli;
- sistemare i buricchi su di una teglia rivestita di carta da forno, spennellando ogni fagottino con un rosso d’uovo sbattuto leggermente con un cucchiaio d’acqua;
- cospargerne la superficie con semini di sesamo e cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura;
- servirli caldi
Fonte della ricetta
La cucina della Bibbia
Le ricette del tempo di Adamo, Eva e dintorni
Il Leone Verde edizioni
- collana: Leggere è un gusto
- pagine: 86
- anno pubblicazione: 2002
- ISBN: 9788887139407
- autori: Roberta Anau; Daniela Messi
- prezzo: libro, 10€ – ebook. 4,99€