Torta paesana

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Tagliate a tocchetti il pane ben raffermo, mettetelo in una terrina e versate sopra il latte ben caldo.
Mescolate con un cucchiaio di legno e coprite con un piatto.
Lasciate macerare per 3-4 ore o anche una notte.
Mescolate di tanto in tanto in modo che tutto il pane assorba il latte e si ammorbidisca bene.
Trascorso questo tempo tritare finemente gli amaretti mettendoli nel mixer insieme al cacao.
Mettete in ammollo l’uvetta con dell’acqua calda e una goccia di Liquore Amaretto o del rum.
Schiacciate il pane, ormai morbido, con un cucchiaio o una forchetta in modo da romperlo ancora di più.
Unite la “farina” di amaretti e cacao e le uova.
Unite lo zucchero e i pinoli e mescolate per bene tutti gli ingredienti.
Infine aggiungete anche l’uvetta strizzata.
Mescolate ancora e poi versate in uno stampo tondo a cerniera da 20 cm. imburrato.
Infornate a 190° C per 1 ora.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente. Il giorno dopo la torta è molto più buona.