Primi Piatti

Preparazione 3 h (totale) Cottura nd Porzioni 8 persone Difficoltà  Media Ingredienti 200 g di ceci 200 g di tagliolini 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino conserva di pomodoro olio extravergine d’oliva sale e pepe Seleziona tutto / Deseleziona …

Preparazione nd Cottura nd Porzioni 8 persone Difficoltà  Bassa Questa è la cugina della ribollita. A differenza della sua parente invernale, la zuppa di pane viene servita fredda di frigo. La ricetta ideale per una calda sera d’estate anche come …

Preparazione 30 min Cottura 1 h Porzioni 8 persone Difficoltà  Bassa I testaroli sono un piatto tipico della Lunigiana, ma acquisito recentemente anche dal Pisano. Vista la vicinanza della zona con la Liguria ci sono state proficue contaminazioni: uno dei …

Preparazione 30 min Cottura 1 h Porzioni 8 persone Difficoltà  Bassa Chi non conosce la ribollita? Insieme alla bistecca alla fiorentina è sicuramente il piatto toscano per eccellenza. La differenza rispetto alla zuppa di pane è molto importante: la ribollita …

Preparazione 30 min Cottura 40/50 min Porzioni 8 persone Difficoltà  Bassa La tradizione vuole che questo piatto abbia origine a Siena. Come la maggior parte dei tipici piatti toscani, viene dalla cucina povera contadina. Proprio per questo la pappa al …

Preparazione nd Cottura nd Porzioni 8 persone Difficoltà  Bassa Nelle campagne toscane non si poteva fare a meno del panmolle, conosciuto anche come panzanella. Il pane oramai raffermo unito a ciò che si trovava nell’orto era tra i piatti principali …

Preparazione nd Cottura nd Porzioni nd Difficoltà  Bassa Come ogni buon toscano sa, il cavolo nero non è solo bello ma anche buono. Nel sud della Francia è utilizzato come pianta decorativa, ma in Toscana abbiamo trovato un modo migliore …

Preparazione 30 min Cottura 1 h Porzioni 8 persone Difficoltà  Bassa Si tratta dell’impasto contenuto all’interno dei ravioli classici, che qui vengono serviti privi del rivestimento di pasta, ovvero “gnudi”, come si dice in dialetto toscano per indicare qualcosa di …

Preparazione 30 min Cottura nd Porzioni 8 persone Difficoltà  Bassa Le donzelline sono dei panzerotti tipicamente toscani, che vengono riempiti con acciughe oppure salsiccia. Si differenziano dagli altri impasti fritti per via degli ingredienti utilizzati. La pasta veniva originariamente realizzata …